劏雞

每個人心中都有一大堆自己想學習的技能吧？而現在我想學的，其實都不是我最需要學的。

其中一項是：劏雞。

劏雞跟煮飯一樣，其實都是我認為有需要學懂的技能。所謂劏雞，已經不是最原始的捉雞，殺雞那層次。我是想，如果我在超級市場買了一隻冰鮮雞，我有沒有能力處理他？將它斬件，然後完完整整地上碟作拜神用？

每一年，總有幾天不得不劏雞拜神／還神。這些工序暫時仍然由父母那一輩負責。可是，他們始終會老。或者有一天，他們連刀都再拿不起了。到時候，不就應該由長子肩負這劏雞的重任嗎？

還有劏魚，同樣是一件非常實用，我們需要學懂但又似乎沒多少人懂得的技能。其實我覺得魚是挺「核突」的。如要我到街市買新鮮魚，這是有點難度啊。我不太敢碰他們，更別說切去魚頭去掉內臟。看見那雙魚眼，就混身不自在。

太習慣只吃不做，講起做飯煮菜，只想起在超市凍櫃，挑選早已處理好的肉塊。買已斬件的瘦肉，已切片的魚，還有已pack好的紅蘿蔔豬骨湯。現在愈來愈習慣吃冰鮮的。新世代可能不知道，那些年草根家庭其實甚少到超市買肉食。買雞到雞檔，買魚到魚檔，買菜到菜檔。超市只是買罐頭買已被加工的食品的地方。

近年是不是很流行學烹飪？不知道那些烹飪班有沒有將「劏」這重要工序都留給學員？劏跟切是不一樣的啊。劏，有著最接近奪去一條生命的動作。我們這些城市人，特別是將烹飪想得特別浪漫，cooking只是將東西煎蒸炸焗的女士們，都願意都敢於學習嗎？

真正識煮野食，在我心中其實還是識得買餸和處理食材。因為，煮野食對我來說，是令自己能夠生存的技能。那些花巧的可以不學，那些宴客的菜式可以不懂，但一定要有能力由頭到尾做一頓家常便飯。整牛排是後期的事，因為我們不會天天吃牛排啊。反而最簡單的那些，宗煮飯幾多水幾多米啊，蒸魚啊，蒸滑蛋啊，炒生菜啊那些，就要由「在那裡買最抵最靚」這一點開始，一路學學到最後幾時熄火上碟。這樣，才算真正懂得。

傳統中式家庭，也有很多儀式與食物有關。想想大年初一那幾天吃什麼就知道了。比如說有天有了家庭，新一年想吃好一點，弄一餐好意頭的開年飯，你要如何開始？髮菜蠔豉，甜蝦，白切雞，一條乜乜斑，還有可能出現的蒸蟹，花膠海參，還有更多似乎每一個老一輩的中國人都略懂一二的菜式，來到我們這一代，我們懂得煮多少？能夠煮兩味的，已經很好了。

如果什麼都不懂，那麼每一年我也只能和家人出街迫，吃貴夾唔飽明劏你的酒樓菜。那時我的家人也不會親身體會到，在家吃過年飯，可以吃得非常非常豐盛，而且不用大富大貴也能吃似帝王。只要有人懂得煮，有人肯煮，事情就好辦了。

或者很多人為著做甜品整西餐而著迷。當然，這些都是好的，誰人會煮東西都有分加吧？但我本人，還是會自私一點希望學懂做我最大機會天天吃的那些，然後再學有機會做給家人吃的那些。總有天，一定要學懂劏雞。

是。家父就是一個幾乎什麼都懂得煮的男人。過時過節，父母出手，買餸煮餸，一定有餐好吃。他們懂得的實在太多，而他們的正職都不是廚師。作為長子，我會擔心。他們這些一流手藝會不會失傳呢？過多一段日子，這個兒子會否仍停留在炒蛋煎午餐肉的低B班學生水平？將來過年的時候，我又能做些什麼？

跟父母相比，總覺得自己什麼都不懂。不單止現在不懂，而且覺得自己就算到了他們的年紀，懂得的也會比他們少，比他們淺。可能有人說，那個年代基屠層的人懂得，都不是能夠「賺錢發大達」的本領。他們被指沒文化，不懂英文，但其實在生存這遊戲中，又有什麼關係呢？他們懂得照顧自己。衣食住行，都累積了很多智慧與知識。老人家沒有學過如何湊細路，但還不是帶大兩代人？他們誰「學」過做家務？誰上過堂「學」煮飯？還有家中那些水電煤，地板牆壁燈泡，維修與裝修，神台的紅燈，地上的拖板，有那樣他們曾比錢上堂學過？但這些他們都略懂一二。

要打理一頭家，就是要知道這麼多。

相比他們，就算懂得音樂和寫作，大學畢業，去過外國，其實也沒有什麼了不起。因為，他們才是可以照顧自己的人，我不是。就算我們自以為懂得照顧自己，那亦不過是因為有錢，是錢解決了我們的問題。賺錢固然是能力，但生活中要解決問題，太多時候要假手於人。我反而覺得那些什麼都能夠自己「搞掂」的人利害！因為假如天下大亂，他們還是能夠憑著自己一雙手自救。

如果面前有一隻雞，他們是能夠捉雞放血最後燒雞脾的人。而我，可能只是眼巴巴地看著，還怕野雞會啄死自己。

所以啊，我也應該朝著這方向努力，學習，增值。學這些，比起學炒股學打高球等等對我本人更有幫助。因為我希望成為像我父母一樣，那一種踏實老實人。我有很多地方需要向他們學習。

其實我們的父母，應該都有一些值得我們學習的特質或者技能吧？曾聽說過有個故事，故事中的媽媽得了絕症，於是每天給女兒一段錄音，教她做一件事。或者在我們眼中，父母都有很多缺點，但其實他們也有很多優點的。而且，我相信他們是最願意教的老師，只要你肯學。

當他們老了，彼此就忙於互相照顧了。又或者你照顧他們，他們照顧自己，再無時間機會讓你們又學又教。這位老師，永遠都有一顆教你的心。但你要把握時機好好跟他們學習。透過學習一門技藝，嘗試將只屬於他們的味道與感覺留住。


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PS:
爸爸： 劏雞你都唔掂，咁點叫你劏田雞？