麵包店話事人

又是一個下雨的清晨。一家人飲早茶。這是回來後的第一次。醉翁之意不在酒，只為領取一家飲茶的背後義意。因為早前遺失了銀包，沒有錢沒有証件所以很多天在躲在家做「功課」做隱青，今天重見天，天陰天雨非天晴。

飲茶過程中，家人跟自談起「麵包」。昨天晚上吃了一個Pizza（是港式pizza 狀的麵包），味道完全不合格，勉強吃了一半便吃不下去。細問之下，原來從前（在我未回來前）的麵包水準十分高，普通一個菠蘿包也會吃得津津有味。現在的慘況，全因 原本整麵包的師傅被開除了。聽罷的我一直想，其實一間麵 包店，最大的最有權的是那一個人？當然是老闆吧！錢賺得 最多，員工為自己賣技什至賣命，一聲令下即可改變集團營運方向，還有那 個人比自己有權？

不妨轉個角度。老闆最需要的是錢，錢卻是從客人那裡賺回 來。 主婦打工仔學生哥要求的用血汗銅板換的，是新鮮可口的 麵包。做麵包的，控制火路的，決定餡料的，卻是一眾麵包師傅。錢雖在老闆手上，卻是大師傅學師仔操縱生殺大權。 老師傅做麵包有自己一套。牛油椰絲卷最外面一層他習慣掃上果占醬。新來的習慣掃蜜糖，熟客一嘗便覺有異樣。紛紛覺得味道大不如前。也許是「食開有感情」，顧客紛 紛抗議。 老闆有銀糧在手卻束手無策，欠的是人才。和一間工廠不 一樣。機制產品一式一樣，過了品質檢定後便安守本份，對 於個性表達上亦十分克制。手制的卻不一樣。人手做的麵包 依賴師傅的技藝，自然有優劣良莠之分。可是能打出名號的， 相信自有獨特之處。美味高質的麵包是顧客與店鋪連繫的 橋樑。代表著麵包店亦不是家財萬貫的陳二，而是享負盛名遠近 馳名的麵包蛋撻蛋糕，芝麻椰絲奶油居功至偉。

由此觀之，能令麵包店長做長有的也是優質麵包，還有麵包師傅每天透過麵團配料與 食客建立的微妙情義結。財有盡時， 所以精明的人懂得好好珍重生財之道。不論是人也好機器也好， 請緊記自己今天的成功與他們是緊密連繫的。

可能你不吃麵包，但細心一想在現代社會不難發現一些持財為財便費才棄材的人。一 隊球隊最重要的是球員，不是球衣。 歌手的買點是歌聲，不是廣告公司對歌手名稱的包裝。道理可能比較老土，但當我吃著那難以下嚥的麵包時，還是覺得 餡料最重要，而不是麵包店的招牌。當你不以行動表視店鋪 重視麵包質量，什至採取放任政策任由不及格的麵包流入市面，最後客源定會減少。新鮮感招客一時，新鮮鬆化的麵包留客一世。麵包快餐化的確方 便食容，賣相吸引人人也心動一試。可是內涵欠奉，營養不足，味覺成熟味蕾長大發覺多吃無益時，亦會離去尋找裹腹的白麵包。食客與麵包師傅沒有接口，吃的人只好忍痛離開光顧新的麵包店，麵包師傅看見麵包只 有蒼蠅 作客亦意興闌珊。沒有麵包，沒有食客，那這間便不再是麵包店了。

留住好食客，留住好師傅，麵包店的招牌才能重上金漆。
財源滾來以外亦有生財工具自動獻身，用心做好包搏街坊欣賞， 滿盆來吉盆去應接不暇。
最後一個無可阻斷的良性循環就此以生，老闆才能安心的名利雙收。

我們不是老闆，也不是麵包師傅。
我們只是愛吃好麵包。相信大家也一樣吧？